Recepten
Recept voor gehaktballen
Recept voor Puur Natuur gehaktballen(voor 500 gram gehakt)
Nodig;- 500 gram gehakt naar keuze
– 50-75 gram koud water
– mixer of keukenmachine met deeghaken
– 4 gram gehaktkruiden & 8 gram zeezout of bakje gehaktmix van Slagerij van der Geer
– meel van maïs,tabioca,pijlwortel,spelt ed.
– evt. 1 heel ei, nog wat groente,ui of andere vulling
Leg het gehakt met alle ingrediënten in de mengkom en kneed ca. 5 min. op lage stand tot het gehakt een soepel deeg is geworden. Rol met vochtige handen gehaktballen. Leg ze een nachtje in de koelkast of vries ze in. Daarna braden en smullen maar. u kunt ze ook 4 min frituren en daarna nog ca. 30 min. nagaren in de oven op 100 C.
Voor gehaktbrood: leg het deeg in een cakeblik of maak een grote platte bal en braad deze de volgende dag 2 uur in de oven op 125 C.
Eet smakelijk!
Recept voor basisbouillon
Recept basisbouillon E-nummervrij en puur
Waarom bottenbouillon???????
Bouillon van botten is zeer goed geschikt om darmproblemen te verhelpen. De botten bevatten nl. veel gelatine; deze gelerende eiwitten(gelatine)helpen bij de herstelling van de darmwand. Daarnaast bevatten de botten ook veel mineralen. Veel mensen hebben bewust of onbewust darmproblemen met andere gezondheidsproblemen als gevolg. Via de darmen(darmwand) vindt oa de voedsel opname plaats naar de rest van je lichaam. Werkt die opname niet goed dan ontstaan er dus problemen.
Wij hebben div. goede resultaten gehoord van klanten die intensief bottenbouillon of pezenbouillon gingen gebruiken. Na verloop van maanden verdwenen veel klachten en dat op een natuurlijke manier. Ons advies is; eet elke dag een kom soep van echte bouillon met evt. Puur Natuur groente.
Ps; werkt indirect ook goed om af te vallen; dus goed voor de ‘lijn’:)
De botten bevatten ook veel histamine. Heeft u histamine problemen en wilt u histamine-arme bouillon maken gebruik dan ipv botten pezen van rund of kip. Deze pezen bevatten ook veel gelatine. Pezenbouillon hoeft niet zolang te trekken als bottenbouillon; ca. 6-12 uur zachtjes koken(wel ook eerst blancheren! zie recept)
U heeft nodig:
– Grote pan(hoe groter hoe beter;ca. 10 liter.)
– ca. 2 kilo verse Graasrundbotten of pezen
– evt.2 hele preien 2 hele uien,2 winterwortels met schil,selderij,peterselie,10laulierblad,10 kruidnagels,20 peperkorrels.
Werkwijze:
Breng een halve pan water aan de kook. Zodra het water kookt al de runderbotten en resten ca. 2-5minuten in het kokend water leggen;water moet blijven koken. Daarna het water door een vergiet weggooien en de botten ed. opvangen in het vergiet . Eventueel schuim afspoelen.
Pan omspoelen en de botten ed. weer terug in de pan leggen. Pan moet zo groot zijn dat ca. ¾ van de pan gevuld is met botten ed. De groente wassen of afborstelen en in hele grove stukken snijden/hakken. Uien en winterwortels niet schillen. Alles bij de botten in de pan doen.
Rest van de ingrediënten in de pan doen en de pan afvullen met koud water tot alles net onder water staat. De pan op een klein pitje zetten zonder deksel en heel langzaam naar de kook laten komen. Mag absoluut niet koken,maar tegen de kook aan houden. De pan een hele dag op de pit laten staan; hoe langer hoe beter(als het kan 2 dagen). Pezen hoeven maar 8-12 uur te trekken.
Daarna de bouillon door een fijne zeef laten lopen. Eventuele vleesresten apart houden voor in de soep en de rest weggooien. Zet de bouillon een dag koud weg in de schuur of koelkast. Eventueel vet wordt dan hard en kan dan verwijderd worden als u van de bouillon een magere soep wil gaan maken of gaat invriezen. Zo heeft u een magere bouillon zonder E-nummers!! Nu kunt u van de basisbouillon elke soep gaan maken die u maar wilt. De ingrediënten die u gaat gebruiken9tomaat,ui,champignons enz.)bepalen de smaak van de soep. Soep maken duurt ca. 30- 60 minuten; het trekken van de bouillon duurt het langste. Daarom is het handig als U wat meer bouillon tegelijk trekt en invriest.
Maak de soep op smaak met zout(aanbevolen;zeezout)en kruiden(zoals selderij,maggiplant(=lavas),peterselie,kervel,ed.)en/of met soepkruiden van Slagerij van der Geer. Maak soep altijd een dag van te voren; dan kan de smaak zich beter verdelen. Wel goed koud bewaren.
U kunt ook variëren met botten van andere dieren of een oude legkip;verkrijgbaar bij Slagerij van der Geer.
Maak zoveel mogelijk bouillon tegelijk en vries een gedeelte in. Kan ook in een ijsblokjeshouder als u kleine porties bouillon nodig heeft om een saus of iets dergelijks af te maken. Gebruik ook bouillon voor de hachee of en andere stoofpot ipv. Water.
Succes ermee!
De smakelijke groeten van de Puur Natuur slager uit Veenendaal.
Recept voor suikervrij ijs
Recept voor ijs(suikervrij,glutenvrij en koemelkvrij)
Nodig:- blender + spatel of staafmixer
– blikje Puur Natuur kokosmelk 200 ml
– ca. 250 gram diepvriesfruit naar keuze
– evt. 1 halve banaan
Werkwijze:Blender:
Ledig het blikje geschudde kokosmelk in de blender;zet de blender aan en voeg de banaan toe.
Voeg nu het diepvriesfruit toe; eetlepel voor eetlepel net zolang tot het ijs dik genoeg is.
Zorg dat het fruit na elke lepel goed weggewerkt is voordat de volgende lepel toegevoegd wordt.
Staafmixer: ledig het blikje geschudde kokosmelk in een hoge kom;voeg de banaan en het diepvriesfruit toe; pureer alles met de staafmixer.
Het ijs direct na het maken opeten of max. een half uurtje in de diepvries bewaren.
Het ene fruit is zoeter dan het andere;dat bepaalt dus ook de zoetheid van het ijs.
Veel succes.
Recept voor gefermenteerde groentesalade
Recept voor gefermenteerde groentesalade.
Nodig;
– 500 gram zelfgemaakte witte zuurkool of rode zuurkool ( of maak een mengsel hiervan)
– ca. 200 gram mayonaise zonder suiker of zelfgemaakte mayonaise
– handje rozijnen, pompoenpitten,zonnebloempitten,sesamzaad,lijnzaad, gemalen kokos enz.
varieer naar eigen smaak/wens; neem wel houdbare produkten
Meng de mayo en de pitten door elkaar in een grote kom.
Voeg daarna de zuurkool met sap toe en meng alles goed door elkaar.
Laat min.1 dag in de koelkast staan voor het eerste gebruik.
U kunt dit mengsel zeker 7-14 dagen bewaren in de koelkast.
Eet smakelijk!
Recept voor mayonaise
Recept voor zuivere suikervrije mayonaise!(binnen 1 minuut)
Nodig:- schone staafmixer
– schone hoge mixerbeker van ca. 1,5 liter
– 1 verse eierdooier
– flinke theelepel mosterd(recept) of kant en klaar
– 2 flinke eetlepels citroensap of (appel)azijn
– snufje zeezout,peper of andere kruiden naar eigen inzicht
– ca. 250 ml rijstolie
Tip; koop de ingrediënten bij Slagerij van der Geer
Werkwijze;
Ontvet de beker/kom en de staafmixer met wat citroensap op een velletje keukenpapier.
Doe alle ingrediënten behalve de olie in de beker. Zet de staafmixer in de beker op de bodem. Giet dan de olie erbij(zorg dat de staafmixer op de bodem blijft staan). Zet de staafmixer aan en hou hem ca. 20 sec. op de bodem. Haal hem dan terwijl hij mixt heel voorzichtig omhoog. Blijf wel door mixen. Na ca. 1 min is de mayo klaar. De mayo is ca. 7-10 dagen houdbaar in de koelkast.
Door toevoeging van een gesnipperd of gedroogd uitje,peterselie enz. na het mixen maak je zo van deze mayo een andere soort saus.
Veel succes en eet smakelijk.
Recept huidzalf
Maak zelf de zalf voor uw huid; puur natuur zonder toevoegingen.
Nodig;
-1 gedeelte bakboter rund(of varken)
-1 gedeelte kokosolie extra virgine
-1 gedeelte olijfolie extra virgine
evt. zuivere etherische olie naar keuze.
Werkwijze;
Smelt de bakboter, de kokosolie & de oljifolie voorzichtig in een pannetje.
Alleen smelten is genoeg;zeker niet warm laten worden. Voeg wat etherische olie toe naar behoefte/gevoel. Even goed doorroeren. Giet alles in een leeg glazen potje en laat opstijven.
Klaar is uw zalf. Varieer gerust met andere oliën en vetten.
Succes!
Recept mosterd
Recept om zelf mosterd te maken.
– Koop een pot ongezoete augurken bij Slagerij van der Geer(vrij van suiker en zoetstoffen)
– eet de pot met smaak leeg(wel een schone vork gebruiken elke keer! ivm schimmel)
– neem van het sap(=azijn) incl. de kruiden van de augurken(= ca. 280 ml)
– week hierin ca. 130 gram mosterdzaadjes(ook van Slagerij van der Geer)gedurende 2 dagen in de koelkast
– doe het hele mengsel(dus sap en mosterdzaad) in de keukenmachine met cuttermesjes en laat ca. 3-5 min cutteren(hoe langer hoe fijner de mosterd wordt)
kan evt. ook met de staafmixer gepureerd worden.
– schep daarna in een schoon glazen potje en laat min. 1 week rijpen in de koelkast
– en klaar is uw mosterd!Bewaar ze in de koelkast; ca. 6 maanden houdbaar
– varieer met de samenstelling van 2 soorten mosterdzaadjes;geel en/of bruin. Bruine zijn het pittigst.
– voeg evt. naar smaak curcuma,dille,honing ed toe tijdens het weken.
Recept voor chocolade
Recept voor suikervrije chocolade
Nodig;
– pakje santen
– 200 gram cacaopoeder
– 250 gram kokosolie met geur(evt. een gedeelte varvangen door ossewit)
– 3 eetlepels appelstroop(of evt. honing, ahornsiroop);alles naar smaak aan te passen
– 200 gram extra vulling(gehakte noten,sesamzaad,lijnzaad,kokosrasp,kokosmeel,rozijnen,dadels enz)
– 4-6 druppels etherische olie; bijv. kaneel, sinaasappel,pepermint
Werkwijze;
– smelt in een pan de santen en de kokosolie en ander vet
– voeg dan de cacao, de appelstroop en de vulling toe;op het laatst de etherische olie
– glad roeren en in een grote platte bak storten
– af laten koelen en min. 12 uur in de koelkast plaatsen
– daarna aan stukjes snijden/hakken/steken
– bewaar de chocolade in de koelkast (goed verstoppen; anders is het heel snel op)