Deze kalkoenen worden gehouden door onze boer Holtslag te Hall. Hij houdt ook de graaskippen voor ons.

Deze kalkoenen lopen altijd buiten in het gras en krijgen uitsluitend puur natuur bijvoer. Ze eten dus gras en bijvoer; ze krijgen absoluut geen preventieve medicijnen.

Ze krijgen wel de verplichte inentingen.

Deze kalkoenen hebben wat donkerder vlees en gelig vet als gevolg van de dierhouderij. Het vlees lijkt veel op kippenvlees; het is iets steviger. De smaak is niet te evenaren met regulier kalkoenvlees; hier zit nog echt ouderwetse vleessmaak aan. Dat komt door het buitenhouden, het gras eten en het bijvoer. Het vlees is steviger. Dit wordt weer ouderwets kalkoen eten.

De dieren worden in de zomer en herfst geteeld en worden één tot twee keer per jaar geslacht. Ze worden op een respectvolle, diervriendelijke wijze geslacht. Rond de eindejaarsperiode proberen we altijd wat kleinere dieren te slachten, met een geslacht gewicht van 4 tot 10 kilo, voor de verkoop van hele kalkoenen (anders passen ze niet in de oven).

De rest van de kalkoenen wordt geslacht als ze wat zwaarder zijn en gaat dan versneden en geportioneerd de diepvries in.

Het is wat exclusiever vlees; het is beperkt op voorraad.

Deze foto’s zijn genomen bij de boer op het erf. Ze lopen los op de boerderij en in de tuin/grasland.